原料：

(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3) 酥油100克。

(4 )蛋液、香肠、果焰各适量。

制作过程：

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆，松弛15分钟。

?2 .将松弛好的面团压平，将果仁饱包入中间，捏紧，收口成 圆形。

?3 .用擀面棍擀成椭圆形，摆入烤盘，放入发酵箱发酵90分 钟。

?4. 把发酵好的半成品取出，表面刷上蛋液。

?5 .中间放一条肠仔。

?6 .较后在表面抗上果馅，入炉以上火200°C、下火180°C的温 度烘烤15分钟，熟透后出炉。

小贴士 

包馅料时注意收口收紧，以免爆裂。